Spalla cotta di S. Secondo a metà

Prodotto tipico dell’omonimo paese della bassa parmense, preparato con carne nostrana selezionata, salatura manuale a secco tradizionale, unicamente a base di sale e pepe, legata a mano, stagionata e cotta. Si può senza dubbio affermare che la Spalla cotta di San Secondo è un prodotto di alta salumeria unico nel suo genere: il risultato finale è un salume molto profumato e tenero, che può essere consumato freddo, ma se si desidera veramente esaltarne le caratteristiche è consigliabile tiepido e tagliato a fette grossolane.