Preparazione 35 minuti
Cottura 40-45 minuti
Per 6 persone
BASE:
- 150 g di fette biscottate
- 100 g di burro fuso e freddo
- 1 cucchiaino di foglioline di timo
FARCIA:
- 120 g di mascarpone
- 300 g di ricotta di pecora
- 80 g di parmigiano
- 15 g di amido di mais
- 30 g di Fiocco di prosciutto Terre Ducali
- sale, pepe
- 3 uova
- 300 g di verdure lessate (cimette di broccoli, patate, carote)
DECORAZIONE:
- 100 g di Fiocco di prosciutto Terre Ducali
- cimette di broccoli scottate
PREPARAZIONE:
Base: ponete le fette biscottate nel mixer e tritatele con il timo. Amalgamate il trito al burro fuso e freddo e versate il composto in uno stampo di Ø 22 cm, unto e con la base protetta con carta da forno. Pressatelo bene livellandolo. Ponete in frigo per 30 minuti.
Farcia: sbattete la ricotta, poi amalgamatela al mascarpone. Aggiungete il parmigiano grattugiato, 30 g di Fiocco di prosciutto Terre Ducali a listarelle, le uova, l’amido di mais, sale e pepe. Completate la farcia con le verdure a pezzetti. Distribuite la farcia sulla biscottata, livellatela e infornate a 170° per 40/45 minuti.
Quando la cheesecake sarà cotta, sfornatelo e, dopo 20 minuti, sformatelo sul piatto da portata. Servitelo ricoperto con le fettine di Fiocco di prosciutto Terre Ducali e qualche cimetta di broccolo.